Пивоваренная отрасль Молдовы развивается согласно мировым трендам

Ферментные препараты в промышленном пивоварении применяются достаточно широко. Главным их предназначением является решение проблем и задач, возникающих на ранних стадиях производства «пенного» напитка. Обусловлено это не всегда высоким качеством сырьевых материалов, таких как затор и сусло, а также их недостаточным сбраживанием.

Энзимы (ферменты), применяемые в варке пива в Молдове, не оказывают какого-либо влияния на органолептические качества конечного продукта и являются максимально эффективными.

Компания «Inter-Enzim-Com» SRL предлагает своим крупнейшим клиентам молдавского производственного рынка различного рода биодобавки, в том числе широкий ассортимент ферментом, применяемых исключительно в пивоварении. К слову, купить высококачественные энзимы можно во всех крупных городах Молдовы.

Большой популярностью среди молдавских пивоваров пользуются такие ферментные препараты как:

Амилаза (Термамил и Фунгамил);

Бета-глюканаза;

ALDC — очищенная альфа- ацетолактат-декарбоксилаза.

Термамил и Фунгамил применяются в пиповарении для повышения общего выхода экстракта и снижению следов неосахаренного крахмала в пиве. Сам процесс сбраживания проходит более предсказуемо и подвергается полному управлению всеми химическими процессами.

Применение бета-глюканазы обусловлено необходимостью разжижения сусла – снижения вязкости. Доказано, что гидролизациянекрахмальных полисахаридов улучшает процесс фильтрации экстракта на выходе из варочного отделения, а также препятствует вторичным помутнениям будущего пива.

Особое место в процессе варки пива занимает применение фермента ALDC, поскольку именно он способствует уменьшению необходимого периода созревания конечного продукта, а также значительно повышает органолептические качества пива.