Ферменты для производства соков, нектаров, концентратов в Молдове

В производстве плодово-ягодных соков широко применяются ферменты для улучшения технологических процессов. Ферментные препараты влияют на повышение выхода сока, его осветление, стабилизацию, предотвращают окислительные процессы. Также немаловажным моментом является инверсия сахарозы при производстве безалкогольных напитков и сиропов.

Производственные процессы в соковой промышленности достаточно сложны, применяемые ферментные препараты должны соответствовать определённым требованиям и удовлетворять запросам технологического протекания реакции. В этом отношении, в соответствии со спецификой плодово-ягодного сырья ферментные препараты делят на шесть основных групп:

— препараты, предназначенные для получения неосветленных соков, увеличивающие выход и повышающие экстрактивность;
— препараты, предназначенные для получения осветленных соков, увеличивающие выход, повышающие экстрактивность и обеспечивающие полный гидролиз пектиновых и белковых веществ;
— препараты, мацерирующие плодово-ягодную ткань, повышающие выход и гомогенность соков с мякотью;
— препараты, предназначенные для получения осветленных плодово-ягодных виноматериалов, увеличивающие выход и повышающие экстрактивность виноматериалов;
— препараты, способствующие предотвращению окислительных процессов и развитию аэробных микроорганизмов в соках, винах, безалкогольных напитках;
— препараты, катализирующие инверсию сахарных сиропов при производстве безалкогольных напитков и товарных сиропов.

Компания Inter-Enzim-Com является эксклюзивным дистрибьютором в Молдове продукции Novozymes (Новозаймс), которая производит ферменты для обработки мезги для производства сока из яблок и груш. Пектолитические ферменты обеспечивают максимальный выход сока и непрерывную дальнейшую переработку.

Для получения более подробной информации о предлагаемой продукции воспользуйтесь формой для контактов.