Рост эффективности мукомольной и хлебопекарной отрасли Молдовы

Практически во всех технологических процессах производства и приготовления пищевых продуктов применяются специальные биодобавки – ферменты с оксидазной, амилолитической, пектолической и другой активностью. Также эти группы ферментов применяются в производстве сыров, творога, различных соков, вин и спиртов, муки, хлебов и хлебобулочных изделий.

В целях минимизации возникающих проблем со стабильностью и качеством продукции, подавляющее большинство предприятий в мукомольной и хлебопекарной промышленности широко применяют специальные ферментные препараты путем прямого введения в массу муки или мучной смеси. Чаще всего таким образом вводится альфа-амилаза или более современная и технологически совершенная гемицеллюлаза.

Биодобавки вносятся в муку или мучную смесь в целях соответствия установленным стандартам и технологиям производственных процессов. Именно благодаря широкому ассортименту поставляемой ферментной продукции молдавские производители муки и хлебопекарной продукции могут без особых усилий оптимизировать сырье до необходимых уровней соответствия жестким стандартам качества.

Компания «Inter-Enzim-Com» SRL занимается поставкой и реализацией биодобавок для большинства крупных мукомолен и хлебопекарен Молдовы. Купить высококачественную продукцию можно практически во всех городах республики. Ознакомиться с ассортиментом предлагаемой продукции можно непосредственно на сайте фирмы — biotehnologia.md.

Поскольку хлебопекарная мука производится исключительно из продуктов природного происхождения (различные злаки), то концентрация естественной альфа-амилазы в ней нестабильна в каждой производственной партии. Обусловлено это разницей в климатических зонах произрастания мучного зерна, природными условиями и мн. др.

Как правило эта разница в качественных показателях компенсируется внесением в производственную мучную смесь грибковой альфа-амилазы. Все эти манипуляции предназначены исключительно и только для повышения качества готовой продукции. Все вносимые добавки производятся из натурального сырья и не принесут вред здоровью человека.