Использование ферментов в молочной отрасли в Молдове

Не так давно применение ферментных препаратов в молочном производстве встречалось довольно редко. И это редкое применение носило ограниченный (локальный) характер. Однако, интенсивное развитие био и инженерных технологий расширяет сферы применения специализированных энзимов при производстве молочных продуктов по всему миру и в Молдове. В первую очередь это касается повышения уровней интенсивности технических и технологических производственных процессов.

Как правило, в молочном производстве применяются энзимы концентрирующие жировую и казеиновую составляющие молока.

В подготовленное молоко вносят химозин (сычужный фермент) или его аналоги в примерной пропорции 15-25 частей на млн. делается это для активирования посредством ферментных препаратов процесса формирования белковой структуры, которая в дальнейшем произвольно сжимается, при этом происходит процесс выделения меж-мицеллярной массы – сыворотка с некоторым содержанием солей, лактозы и сывороточных белков.

В результате этот производственный цикл завершается процессом измельчения полученного казеинового сгустка с жировыми включениями в виде шариков.

Важно отметить, что применение энзимов в молочном производстве значительно повышает потребительские качества всей готовой продукции.

Применение ферментов в молочном производстве позволяет уменьшить затраты на необходимую энергию при общем увеличении эффективности выработки продукции.

Именно поэтому крупнейшие молдавские производители молочной продукции применяют такие современные технологии и закупают специальные ферментные препараты в промышленных объемах в нашей компании «Inter-Enzim-Com» SRL. Поскольку молочное производство в стране рассредоточено, то наша компания приложила максимум усилий для того, чтобы все клиенты смогли без особых трудностей приобрести необходимую им продукцию во всех городах Молдовы.